文化: 7 つすべて

Jan 18, 2024

基本的なペアリング方法

私たちはアメリカ産チーズの黄金時代に生きています。 かつては思春期だったこのカテゴリーも、今では自信に満ちた、味わい深い、多様性に富んだ大人になりつつあります。 夏の集まりを計画するとき、これらの国産チーズは、チーズを生み出した国を祝いながら、あらゆる料理に洗練さと楽しさを加えてくれるでしょう。 もちろん、素晴らしいアメリカワインと組み合わせるのが大好きです。

「地域的に称賛され、全国的な注目を集め始めているチーズメーカーはたくさんあります」と、ヘリテージ ラジオ ネットワークのチーズに焦点を当てたポッドキャスト、カッティング ザ カードのホストであるジェシカ ケッセルマンは言います。 「フィラデルフィアのペリーステッド乳業、ウィスコンシン州のブレークスビル・クリーマリー、コネチカット州のミスティック・チーズ・カンパニーのことを思い出します。これらのチーズメーカーは、しばらくの間この業界で着実に働いており、真のアメリカのオリジナルを作り出しています。」

ケッセルマン氏がチーズ売り場で働き始めた2000年代初頭には、独立したチーズ店で流通し始めたクリーマリーの多くが、今ではスーパーマーケットチェーンの主力商品となり、世界中で販売されている。 「ソーシャルメディアやポッドキャストは人々が新しいチーズメーカーを見つけるのに役立つと思いますが、パンデミック中の電子商取引の増加が、人々が自分の住んでいる場所では入手できないチーズを見つけるのに役立ったとも思います」と彼女は説明します。 新しい独立系のチーズ店がオープンしており、さらに食料品店もチーズの品揃えの水準を引き上げている、と彼女は付け加えた。

ワインと組み合わせるときは、「チーズとワインが一緒に歌う、ある種のハーモニー、バランスを追求します」とケッセルマンは言います。 ここでは、愛国心を最も美味しく表現できるアメリカのチーズとワインの組み合わせを 7 つ紹介します。

アイアンサイド 2021 カベルネ・ソーヴィニヨン (カリフォルニア)

ザカリアス 2021 モスコフィレロ (ペロポネソス半島)

クロニック セラーズ 2021 サー リアル カベルネ ソーヴィニヨン (パソロブレス)

シャトー ド サン コスメ 2020 赤 (ジゴンダス)

シルベストリ 2019 レッド レンジャー シラー (カーメル バレー)

ブラウンウェル 2019 ハンズ オフ ロー インターベンション リミテッド エディション ピノ ノワール (ラントワイン ライン)

ソグレープ 2021 シルク＆スパイス レッド (ポルトガル テーブルワイン)

マックグレイル 2019 ジェームス ヴィンセント エステート カベルネ ソーヴィニヨン (リバモア バレー)

コルタ カタリナ 2021 ポシップ (ダルメシアン海岸)

マティス 2019 グルナッシュ (ソノマ ヴァレー)

ポートランディア NV スパークリング ロゼ シラー (コロンビア バレー (ワシントン州))

Luxus One 2021 ガルナッチャ ブランカ (カタルーニャ)

ディストリクト 7 2021 ピノ ノワール (モントレー)

チャヴァリ ファミリー 2008 イザルベ グラン レゼルヴァ テンプラニーリョ (リオハ)

チャヴァリ ファミリー 2014 イザルベ リザーブ テンプラニーリョ (リオハ)

フォー ブリッジズ 2020 シラー (パソロブレス)

ボデガ トレンツァ 2020 ラ ニンフィーナ モナストレル (イエクラ)

ジェラール・ベルトラン 2020 ヘリテージ コスモス 888 レッド (ラングドック)

ジェラール・ベルトラン 2021 コート・デ・ローズ・シャルドネ (ペイ・ドック)

マンサノス 2021 レイノ デ アルトゥサラ カベルネ ソーヴィニヨン (ナバラ)

カーサ プリミシア 2016 Think 特別セレクション テンプラニーリョ (リオハ)

カロドラム 2019 イッソス クリアンツァ テンプラニーリョ (雄牛)

サマーランド 2022 ピノ ヌーボー ロス アラモス ヴィンヤード ピノ ノワール (サンタ バーバラ郡)

セインツヒルズ 2019 エルネスト・トルジ・プラヴァツ・マリ (ディンガチ)

コピア2020 ザ・キュアレッド（セントラルコースト）

チャレン 2020 カレラ クローン ピノ ノワール (サンタ リタ ヒルズ)

チャレン 2020 タリー リンコン ヴィンヤード シャルドネ (アロヨ グランデ バレー)

ウェンテ 2020 サザン ヒルズ カベルネ ソーヴィニヨン (セントラル コースト)

ケーラー 2020 リースリング (サンタ イネス ヴァレー)

J. ローア 2019 シグネチャー カベルネ ソーヴィニヨン (パソロブレス)

ミシオネス デ レンゴ 2022 ソーヴィニヨン ブラン (セントラル バレー)

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